Millau als Geburtsort hat eine Reihe bekannter Persönlichkeiten verschiedenster Bereiche (z.B. Kardinal und Erzbischof von Lyon, Französischer Radrennfahrer, Französischer Politiker, Mitglied der Nationalversammlung) hervorgebracht: Louis-Jacques-Maurice de Bonald, Jerome Chiotti, André Collière und einige mehr.
Berühmtheiten aus Millau