Eustis als Geburtsort hat eine Reihe bekannter Persönlichkeiten verschiedenster Bereiche (z.B. US-amerikanischer Politiker, US-amerikanischer Gitarrist, Amerikanischer Baseballspieler in der Major League) hervorgebracht: Clayton Keith Yeutter, Thomas McClary, Jonathan Lucroy und einige mehr.
Berühmtheiten aus Eustis