Saint-Vallier, en tant que lieu de naissance, a produit un certain nombre de personnalités célèbres dans divers domaines (par exemple Juriste et militant écologiste français, Footballeur français, Maîtresse d'Henri II): Gérard Charollois, Guillaume Warmuz, Diane de Poitiers et d'autres encore.
Célébrités de Saint-Vallier