Saint-Flour als Geburtsort hat eine Reihe bekannter Persönlichkeiten verschiedenster Bereiche (z.B. Französischer Priester, Schöpfer der Patrologia Latina, Französischer Architekt) hervorgebracht: Jacques Paul Migne, Christiane Lambert, Pierre Jarlier und einige mehr.
Berühmtheiten aus Saint-Flour