Saint-Gilles als Geburtsort hat eine Reihe bekannter Persönlichkeiten verschiedenster Bereiche (z.B. Französische Schauspielerin, Französischer Politiker, Mitglied der Nationalversammlung, Graf von Toulouse) hervorgebracht: Clemens IV., Guilaine Londez, Jean-Marie André und einige mehr.
Berühmtheiten aus Saint-Gilles